Abobrinhas Recheadas

Hoje estava inspirada para o almoço e então fiz as abobrinhas que já queria ter feito a dias atrás. Ficaram ótimas e lindas. 

Ingredientes: 

1 abobrinha verde sem miolo cozida

Recheio: 

1 colher (sopa) de óleo 

2 dentes de alho picados 

1 celoba pequena cortada em rodelas 

Miolo da abobrinha 

2 fatias de mussarela 

1/2 tablete de caldo de bacon (ou carne / galinha) 

1 fatia de bacon 

1 pedaço de calabresa fina (7 cm) 

1 colher (chá) de linhaça

1 colher (chá) de louro  

1 pitada de pimenta do reino 

3 colheres (sopa) de creme de leite 

1 cenoura pequena ralada 

1 colher (sopa) de azeitona picada 

1/2 xícara (chá) de pimentão picado

Oregano à gosto

Modo de preparo: 

Leve ao fogo em panela de pressão a abobrinha partida ao meio já sem o miolo por 15 minutos. Reserve 

Em uma panela coloque o óleo, a cebola, o alho e deixe dourar, acrescente a linhaça, o louro, o pimentão, a cenoura. 

Bata no liquidificador o miolo da abobrinha junto com o creme de leite e o caldo de bacon e junte na panela do recheio e mexa. Leve ao microondas por 1 minuto o bacon e a calabresa picadinhos e acrescente à panela. Mexa novamente e desligue o fogo. E então acrescente a azeitona.

Coloque as abobrinhas em um prato e forre com uma metada da fatia de mussarela, e acrescente o recheio, decore por cima com tirinhas de mussarela enroladas e salpique óregano por cima. Na hora de servir leve ao microondas por 1 minuto. E então é só saborear.

Não diga que não gosta de verduras, essa receita é tão boa que você nem vai perceber que está comendo abobrinha. Abraços.